ETR - 1955/ Sudan Rume / Natural

엘트리운포- El Triunfo

Jose Uribe Lasso는 몇년 동안 커피 산업에 종사하며 저축한 돈으로 농장을 구매 할 수 있었습니다.

그 농장은 사실 그리 크지도 대단해 보이지 않았지만 처음으로 그가 소유한 농장이였죠.

열심히 일한 대가로 그토록 원했던 농장을 가지게 된 Jose Uribe Lasso 는 가족을 위해 커피를 재배, 생산하기에 열심 이였습니다.  농장의 이름을 ‘El Triunfo’라고 지었는데 이는 말 그대로 ‘승리’ 라는 뜻으로 그의 노력의 보상을 뜻하고 있습니다.

이때까지만 해도 Jose Uribe Lasso는 알지 못했습니다. 그의 두 아들 Nestor 과 Adrian 이 몇년 후 콜롬비아 커피산업 미래에 크게 기여할 농부들이 될것이라는 것을요. 이들이 El Diviso 농장의 Nestor Lasso 와 Adrian Lasso입니다. El Diviso 이후 Lasso가족은 새로운 특수 커피품종의 생산을 늘리기 위해 토지를 더 늘리기로 결심하고 새로운 농장을 구매하였습니다.

이 새로운 농장의 이름은 그들의 아버지 첫 농장의 이름을 따라 ‘ El Triunfo’ 라 부르기로 하였습니다.

코드 : ETR-1955

재배지역 : Huila

농장명 : El Triunfo

품종 :  Sudan Rume

가공방식 : Natural

잘 익은 체리를 선별 한 후 25°C에서 18시간 동안 산화 과정을 진행합니다.

이후 16–18°C 에서 30시간 동안 무산소 발효를 거치고, 최대 42°C에서 28시간 동안 추가 산화 과정을 진행합니다.

산화 과정을 마친 커피는 50kg 단위로 GRAINPRO BAG 에 담아 16–20°C에서 30시간 동안 무산소 발효를 다시 진행 한 후 45°C의 물에 넣고 Mosto 를 추가 하여 18 시간동안 물과 Mosto 가 순환하며 액침 발효를 합니다. 

건조는 스테인리스 스틸 제습 장비를 사용해 어두운 밀폐된 환경에서 진행되며, 품질을 유지하기 위해 온도를 37°C 이하로 유지하면서 수분 함량을 10–11%로 조정합니다. 마지막으로, 커피는 신선도를 유지하고 오염을 방지하기 위해 GRAINPRO BAG 에 보관됩니다.

노트 : Tart white wine, Pineapple, Musk, Mangosteen, Long aftertaste, High acidity, Intense flavor with comfortable balance

재배고도 :  1,650 m.a.s.l

입고시기 :  2025년 6월 입고

수분: 11.7% (Medium-High)

밀도: 782g/L (Medium-Low)

로스팅 포인트 : 모든 범위 (추천 -Medium light)

(측정 장비: Lighttells MD-500)

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