ETR - 2613/ Typica Mejorado / Mosto Washed Thermal Shock

엘트리운포- El Triunfo

Jose Uribe Lasso는 몇년 동안 커피 산업에 종사하며 저축한 돈으로 농장을 구매 할 수 있었습니다.

그 농장은 사실 그리 크지도 대단해 보이지 않았지만 처음으로 그가 소유한 농장이였죠.

열심히 일한 대가로 그토록 원했던 농장을 가지게 된 Jose Uribe Lasso 는 가족을 위해 커피를 재배, 생산하기에 열심 이였습니다.  농장의 이름을 ‘El Triunfo’라고 지었는데 이는 말 그대로 ‘승리’ 라는 뜻으로 그의 노력의 보상을 뜻하고 있습니다.

이때까지만 해도 Jose Uribe Lasso는 알지 못했습니다. 그의 두 아들 Nestor 과 Adrian 이 몇년 후 콜롬비아 커피산업 미래에 크게 기여할 농부들이 될것이라는 것을요. 이들이 El Diviso 농장의 Nestor Lasso 와 Adrian Lasso입니다. El Diviso 이후 Lasso가족은 새로운 특수 커피품종의 생산을 늘리기 위해 토지를 더 늘리기로 결심하고 새로운 농장을 구매하였습니다.

이 새로운 농장의 이름은 그들의 아버지 첫 농장의 이름을 따라 ‘ El Triunfo’ 라 부르기로 하였습니다.

코드: ETR-2613

재배지역: Huila, Colombia / 콜롬비아, 우일라

농장/조합: El Triunfo / 엘 트리운포

생산자: Jose Uribe Lasso / 호세 우리베 라쏘

재배고도: 1,650-1,850 masl

품종: Typica Mejorado / 티피카 메호라도

가공방식: Mosto Washed Thermal Shock / 모스토 워시드 써멀 쇼크

1. 열매를 소독하고 물에 뜨는 저밀도 열매 및 불순물 제거.

2. 수작업으로 완숙 열매 선별.

3. 플라스틱 탱크에서 24시간 산화.

4. 열매의 껍질과 과육 제거.

5. 밀폐 탱크에서 17~20℃로 62시간 무산소 발효.

6. 동일 품종 랏의 모스토를 넣은 물이 재순환되는 탱크에서 17~23℃로 24시간 침지 발효.

7. 65~70℃의 온수로 커피를 세척하여 열충격으로 발효 강제 중단.

8. 스테인리스 재질의 제습 건조기로 온도를 37℃ 미만으로 유지하며 빛과 외부 공기가 차단된 환경에서 최종 수분 함량이 10~11%에 도달할 때까지 건조.

노트: Melon Milk Soda, Lemon Balm, Milky Mouthfeel, Refreshing Finish

수분: 11.8% (Medium-High)

밀도: 796g/L (Medium) (측정 장비: Lighttells MD-500)

입고시기: 2026년 10월

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