ETR - 1954/ SL28 / Washed

엘트리운포- El Triunfo

Jose Uribe Lasso는 몇년 동안 커피 산업에 종사하며 저축한 돈으로 농장을 구매 할 수 있었습니다.

그 농장은 사실 그리 크지도 대단해 보이지 않았지만 처음으로 그가 소유한 농장이였죠.

열심히 일한 대가로 그토록 원했던 농장을 가지게 된 Jose Uribe Lasso 는 가족을 위해 커피를 재배, 생산하기에 열심 이였습니다.  농장의 이름을 ‘El Triunfo’라고 지었는데 이는 말 그대로 ‘승리’ 라는 뜻으로 그의 노력의 보상을 뜻하고 있습니다.

이때까지만 해도 Jose Uribe Lasso는 알지 못했습니다. 그의 두 아들 Nestor 과 Adrian 이 몇년 후 콜롬비아 커피산업 미래에 크게 기여할 농부들이 될것이라는 것을요. 이들이 El Diviso 농장의 Nestor Lasso 와 Adrian Lasso입니다. El Diviso 이후 Lasso가족은 새로운 특수 커피품종의 생산을 늘리기 위해 토지를 더 늘리기로 결심하고 새로운 농장을 구매하였습니다.

이 새로운 농장의 이름은 그들의 아버지 첫 농장의 이름을 따라 ‘ El Triunfo’ 라 부르기로 하였습니다.

코드 : ETR-1954

재배지역 : Huila

농장명 : El Triunfo

품종 :  SL28

가공방식 :  Washed 

수확한 체리들을 발효를 위해 깨끗이 세척한 후 빨갛게 익은 체리만 골라냅니다. 선별된 커피 체리들을 플라스틱 탱크속에 넣고 40시간 동안 무산소 발효를 합니다. 무산소 발효가 끝난 커피는 호퍼로 옮겨져 섭씨 39°C 에서 20시간 동안 산화과정(공기에 노출) 거친 후 커피체리의 과육을 제거합니다. 과육이 제거된 커피는 20시간 산화과정(공기에 노출) 후  Mosto (이전 무산소 발효과정에서 생성된 액체) 와 함께 섭씨 39°C 에서 12 시간 재순환 액침 발효합니다. 발효가 끝난 커피들은 섭씨 32°C 에서 수분함량이 10-11% 가 될 때 까지 건조 후 커피의 품질과 선선도를 유지하기 위해 GRAINPRO BAG 에 보관됩니다.

노트 : Elegant, Clean, Sultana, Muscovado sugar, Chamomile, Delicate, High sweetness, Balanced, Smooth body

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입고시기 :  2024년 11월 입고

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