ANN2601 / Cobra / Natural Yeast Semi Anaerobic

코드: ANN-2601

재배지역: Bali, Indonesia / 인도네시아, 발리

농장/조합: Kintamani / 킨타마니

생산자: HEQA / HEQA

재배고도: 1,400 masl

품종: Cobra / 코브라

가공방식: Natural Yeast Semi Anaerobic / 내추럴 효모 접종 세미 무산소 발효

1. 잘 익은 열매를 선별 수확하여 수작업으로 열매 간 색상 일관성 확보 및 결점두 선별.

2. 에어락이 장착된 용기에 특별한 효모와 함께 밀봉.

3. 용기 내 산소로 유산소 발효 진행.

4. 발효 과정 중 생성되는 이산화탄소가 산소를 대체하여 무산소 발효로 전환.

5. 총 72시간 발효.

6. 통풍이 원활한 온실에서 건조.

입고시기: 2026년 11월

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