NA-377 / Castillo / Washed

Code : NA-377
Region : Narino
Farm : San Antonio
Packing Size : 24kg (진공포장)
Crop Year : 2020
Altitude : 2,100 masl
Variety : Castillo
Process : Washed
Density : 850 g/l
Humidity : 11.1% (21.9℃)
Water Activity : 0.49 Aw
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카페 노갈레스의 오랜 친구, 닐슨 로페즈의 농장은 콜롬비아 남부에 위치한 나리뇨 부에사코 마을에 있습니다.  해발고도 2,050m의 고지에 위치한 농장은 낮에는 강한 햇빛을, 그리고 밤에는 일찍 찾아오는 일몰로 서늘해 져 큰 일교차를 보입니다. 이 때문에 다른 지역에 비해 커피 체리가 완전히 익기까진 2주가 더 걸리고, 생산량은 40% 적습니다. 하지만 그만큼 단단하게 잘 여문, 달콤한 커피가 만들어 지기 좋은 환경입니다.

 

높은 고도와 큰 일교차, 그리고 건조한 기후로 커피 생산에 있어 최적의 조건을 갖춘 부에사코 지역은 COE에서도 좋은 성적을 거두기로 유명합니다. 오늘 소개하는 닐슨 로페즈와 그 가족들이 운영하는 라 가지나세라 농장도 ‘12 COE에서 1위를 기록한 경험이 있습니다.

닐슨 로페즈는 우리가 방문했을 때 새롭게 마련한 건조시설을 자랑했습니다. 온도 조절 시스템을 갖추어 건조 과정을 수분 함량에 따라 3단계로 나누어 진행할 수 있는 시스템은 매우 인상적이었죠. 

이미 가지고 있는 것에 만족하지 않고 지속적으로 개선하고자 하는 의지와 열정이 2013년부터 그와 거래를 시작한 이후로 해마다 인상적인 커피를 보여줄 수 있는 이유입니다.

 

 

 

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NA-377 / Castillo / Washed

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