HU-73 / Pink bourbon / Washed

Code : HU-73
Region : Huila
Farm : El Paraiso
Packing Size : 12kg(Vacumm Pack)
Crop Year : 2019
Altitude : 1,600 masl
Variety : Pink bourbon
Process : Washed
Density : 74 kg/hl
Humidity : 9.6% (20.8℃)
19,000원
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핑크 버본 Pink bourbon

 

이름에서 짐작할 수 있듯, 핑크 버본의 체리는 분홍색과 오렌지색의 중간 정도를 띕니다. 콜롬비아 남서부에 위치한 우일라 Huila 지역에서 주로 재배되는 이 커피는 기존의 콜롬비아 커피의 프로파일과는 완전히 다른 모습을 보여줍니다. 매우 달콤하면서도 장미꽃과도 같은 복합적인 향미를 자랑하죠.

 

핑크 버본은 일반적으로는 레드 버본과 옐로우 버본의 교배종으로 알려져 있습니다. 커피 녹병에도 강하다고 알려진 이 종은 실제로 재배하기가 꽤 까다로운데, 옐로우와 레드 버본의 유전자가 열성인 핑크에 비해 더 쉽게 드러나기 때문입니다. 그리고 기존의 ‘붉게 잘 익은’ 체리와는 다른 컬러로 인해 완숙된 모습을 알아보기가 어려워 수확 시기를 가늠하기도 일반 커피에 비해 어려운 점이 있습니다. 이 외에도 다양한 이유로 아직까지 우일라 외 지역에서는 많이 생산되고 있지는 않습니다.

 

하지만 최근 핑크 버본의 DNA 형질을 분석한 카페 임포츠의 연구에서는 에티오피아(시다모, 예가체프 등) 계열과의 유사성을 매우 높게 띄는 것으로 발표되어 많은 화제가 되고 있습니다. 아직 완전한 연구가 이루어진 것은 아니기에 단정짓긴 어렵지만, 이러한 형질이 핑크 버본의 특별한 플레이버와 연관성이 있지 않을까 조심스레 짐작해볼 수 있습니다.  

 

 

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HU-73 / Pink bourbon / Washed

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