HU-68 / Caturra-Colombia / Washed

Code : HU-68
Region : Huila
Farm : Bella Vista
Packing Size : 12kg(진공포장)
Crop year : 2019
Altitude : 1800 masl
Variety : Caturra-Colombia
Process : Washed
Density : 73 kg/hl
Humidity : 10.0% (19.3℃)
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[노력과 끈기가 만들어 낸 커피, 와제스 형제 ]

 

우일라(Huila) 주, 파이콜(Paicol) 마을에는 커피 재배가 불가능한 땅을 사람의 노력으로 바꾸어 놓은 곳이 있습니다. 바로 와제스 형제의 트리운포 농장입니다.

 

 

그들이 가질 수 있던 땅은 칼슘과 알루미늄 성분까지 들어있는, 식물에게는 거의 독에 가까운 흙을 가진 땅이었습니다. 지반도 진흙처럼 파스스 부서지는 토질이라 비가 오거나 하면 집 밖으로 나갈 수 없을 정도로 땅이 무르게 변해 버리기 일쑤였습니다.

 

하지만, 와제스 형제는 포기하지 않았습니다. 산 아래에서 영양이 풍부한 흙을 트럭으로 실어 오고, 다양한 유기비료를 사용해 토질 개선에 엄청난 공을 들였죠. 그렇게 몇 년을 반복한 결과, 커피를 심을 수 있을 정도의 땅으로 토양은 변화했습니다. 하지만 그들에겐 이제부터가 시작이었죠. 한 그루만이 아닌, 가족의 생계를 위해 지속적으로 커피를 키울 수 있는, 영양 가득한 토양으로 바꾸는 것이 필요했습니다. 그리고 우직하게 그 작업을 반복한 결과, 농장은 지금은 그 어디에도 뒤지지 않을 비옥한 흙과 멋진 환경으로 탈바꿈하게 되었죠.

 

문제는 여기서 끝나지 않았습니다. 우리 모두가 잘 알듯, 커피를 수확한 후에는 건조하는 작업이 필요하죠. 하지만 이 산에는 건조장을 세울만한 평지가 없었습니다. 지형이 매우 가파르고 거친 탓이죠. 여기서 형제는 아이디어를 하나 내게 됩니다. 바로 절반은 땅에, 절반은 지지대를 세워 띄우는 것이죠. 이 특이한 건조장의 풍경은 이렇게 만들어 졌습니다.

 

 

와제스 형제는 그저 가족과 함께 계속 살아가기 위해 환경을 개선하고, 커피를 심고, 그것을 가공할 환경을 구축한 것이죠. 와제스 형제의 피, 땀, 눈물이 담긴 커피는 지난 비즈니스 커핑에서 소개된 HU-68, HU69입니다. 그들의 노력이 어떤 결실을 맺었을지, 여러분의 감각으로 직접 확인해 보세요.  

 

 

 

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