NA-decaf / Caturra-Colombia-Castillo / Decaffeination

Code : NA-decaf
Region : Narino
Farm : Sotomayor
Packing Size : 70kg (Grain pro)
Crop Year : 2019
Altitude : 2,000 masl
Variety : Caturra-Colombia-Castillo
Process : Decaffeination
Density : 77 kg/hl
Humidity : 11.0% (19.3℃)
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이번에 선보이는 나리뇨 디카페인 커피는, 그동안 카페노갈레스의 생두를 구매하셨던 분들에게 익숙한 지역인 나리뇨 지역의 커피를 선별하여 천연 디카페인 가공이라고도 하는 E.A.(에틸 아세테이트) 디카페인 가공 방식으로 만들어졌습니다. 

 

나리뇨 디카페인 커피는 이렇게 만들어집니다.

 

1. 생두를 증기에 노출시켜 생두의 조직을 열어 주어 카페인을 더 쉽게 추출할 수 있도록 돕습니다

 

2. 증기를 쐬어 준 생두를 에틸 아세테이트 용액에 담궈 줍니다.

 

*에틸 아세테이트란 ?

- 에틸 아세테이트는 사탕수수에서 추출된 물질로, 카페인을 제거하는데 있어 탁월한 효과를 가지고 있습니다.

 

3. 에틸 아세테이트를 이용해 생두 속 카페인을 분리 시킵니다.

 

4. 수분이 10-12%가 될 때 까지 진공 건조기에서 건조시킵니다.

 

5. 가공을 마친 생두의 온도를 낮추고, 수분을 잃지 않도록 환기가 되는 냉각탑에서 가공을 마칩니다.

 

그 동안 만나왔던 나리뇨 커피와는 다른 매력을 가진 디카페인 커피는 홍차, 말린 살구, 자두 주스, 황설탕과 같은 플레이버, 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

 

카페인에 대한 부담은 덜어 두고, 커피의 향과 맛을 편히 즐길수 있는 나리뇨 디카페인 커피 어떠신가요.

 

 

 

 

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