ETR - 1951 / Geisha/ Washed

코드 : ETR-1951

재배지역 : Huila

농장명 : El Triunfo

품종 :  Geisha

가공방식 : Semi Washed

수확한 체리들을 발효를 위해 깨끗이 세척한 후 빨갛게 익은 체리만 골라냅니다. 

선별된 커피 체리들을 플라스틱 탱크속에 넣고 섭씨 16도~18도에서 40시간동안 무산소 발효를 합니다. 

무산소 발효가 끝난 커피는 호퍼로 옮겨져 섭씨 25도 에서 20시간동안 산화과정(공기에 노출) 거친 후 남아있는 과육을 제거합니다. 

과육이 제거된 커피는 곧바로 mosto (이전 발효과정에서 생성된 액체) 와 함께 12시간 발효합니다. 

발효가 끝난 커피들은 18~20일 정도 자연건조 됩니다.

노트 : Sweet citrus peels, Yellow peach,  Honey, Brown spices, Dried flowers, Long aftertaste, Clean, Syrupy body, Good balance

재배고도 :  1,850 m.a.s.l

입고시기 :  2024년 4월 입고

농장설명

Jose Uribe Lasso는 몇년동안 커피산업에 종사하며 저축한 돈으로 농장을 구매 할 수 있었습니다.

그 농장은 사실 그리 크지도 대단해 보이지 않았지만 처음로 그가 소유한 농장이였죠.

열심히 일한 대가로 그토록 원했던 농장을 가지게 된 Jose Uribe Lasso 는 가족을 위해 커피를 재배, 생산하기에 열심이였습니다. 농장의 이름을 ‘El Triunfo’라고 이었는데 이는 말그대로 ‘승리’ 라는 뜻으로 그의 노력의 보상을 뜻하고 있습니다.

이때까지만 해도 Jose Uribe Lasso는 알지 못했습니다. 그의 두아들 Nestor 과 Adrian 이 몇년 후 콜롬비아 커피산업 미래에 크게 기여할 농부들이 될것이라는 것을요. 이들이 El Diviso 농장의 Nestor Lasso 와 Adrian Lasso입니다. El Diviso 이후 Lasso가족은 새로운 특수 커피품종의 생산을 늘리기 위해 토지를 더 늘리기로 결심하고 새로운 농장을 구매하였습니다. 이 새로운 농장의 이름은 그들의 아버지 첫 농장의 이름을 따라 ‘ El Triunfo’ 라 부르기로 하였습니다.

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