ETR - 1946 / Aji Bourbon / Natural

코드 : ETR-1946

재배지역 : Huila

농장명 : El Triunfo

품종 :  Aji Bourbon

가공방식 : Natural 

수확한 체리들을 발효를 위해 깨끗이 세척한 후 빨갛게 익은 체리만 골라내어 커피 체리 채로

22일 동안  섭씨 30도에서 자연 건조된다.

노트 : Red wine like, Cherry & Raspberry juice, Cane sugar, Cinnamon, Flowery, Long aftertaste, Clean, Good sweetness, Balanced

재배고도 :  1,650 m.a.s.l

입고시기 :  2024년 4월 입고

품종설명

‘아히 버본 Chilli Bourbon/Bourbon Aji’은 아주 최근에 알려진 품종입니다. 콜롬비아의 우일라 주의 브루셀라스 마을에서 발견되어, 우일라 주의 여러 농장으로 확산되어 여러가지 다른 방식으로 가공되면서 우일라 커피의 다양성을 확장하고 있습니다.

‘아히 Aji’는 스페인어로 ‘고추’라는 뜻 이며 고추처럼 매콤한 향을 풍기는 열매를 맺는 독특한 커피나무의 특징에서 유래되었습니다. 

그래서 영어로 Chili Bourbon이라고도 불립니다. 열매는 매콤하지만 커피는 이국적이고 복합적입니다. 아히 버본은 2020년 콜롬비아에서 열린 COE 대회에서 처음 알려졌고, 2021년과 2023년에 각각 6위에 올랐습니다.

새롭게 등장한 버본 품종에 대한 의문을 밝히고자 ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서는 RD2 Vision에 의뢰하여 ‘아히 버본’의 유전자를 분석했습니다. 분석 결과, ‘아히 버본’은 버본이 아니며, WCR(World Coffee Research)에서도 알려진 바 없는 새로운 계열의 에티오피아 랜드레이스(Ethiopian Landrace, 지역 재래 품종)이었습니다.

에티오피아 랜드레이스에 속하는 품종들은 높은 컵 품질과 다채로운 컵 프로파일을 보여주고 있어 스페셜티 커피의 새로운 방향이 되고 있습니다. 아히 버본은 에티오피아 랜드레이스 중에서도 최근에 이름을 알리기 시작한 신품종인 만큼 미래가 더 기대되는 품종입니다.

Finca El Triunfo

Jose Uribe Lasso는 몇년동안 커피산업에 종사하며 저축한 돈으로 농장을 구매 할 수 있었습니다.

그 농장은 사실 그리 크지도 대단해 보이지 않았지만 처음로 그가 소유한 농장이였죠.

열심히 일한 대가로 그토록 원했던 농장을 가지게 된 Jose Uribe Lasso 는 가족을 위해 커피를 재배, 생산하기에 열심이였습니다.

농장의 이름을 ‘El Triunfo’라고 이었는데 이는 말그대로 ‘승리’ 라는 뜻으로 그의 노력의 보상을 뜻하고 있습니다.

이때까지만 해도 Jose Uribe Lasso는 알지 못했습니다. 그의 두아들 Nestor 과 Adrian 이 몇년 후 콜롬비아 커피산업 미래에 크게

기여할 농부들이 될것이라는 것을요. 이들이 El Diviso 농장의 Nestor Lasso 와 Adrian Lasso입니다. El Diviso 이후 Lasso가족은

새로운 특수 커피품종의 생산을 늘리기 위해 토지를 더 늘리기로 결심하고 새로운 농장을 구매하였습니다.

이 새로운 농장의 이름은 그들의 아버지 첫 농장의 이름을 따라 ‘ El Triunfo’ 라 부르기로 하였습니다.

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